Yarken

 VINÍCOLA AYNCO

Anos: 2020 / 2021 / 2022
100% Pinot Noir
Álcool: 12,5%
Produção: 2.000 L
DO Vale do Malleco, La Araucanía

Descrição

Descrição

Yarken provêm da plantação localizada na comunidade de Lumaco de 12 anos de antiguidade, no cordão montanhoso da cordilheira de Nahuelbuta.

O solo é franco-argiloso, profundo, de origem vulcânico, formado a partir de rochas metamórficas, color pardo avermelhado. Apresenta cascalho de quartzo em todo seu perfil. Altura 300 msnm.

O clima é mediterrâneo oceânico, com invernos frios de altas precipitações e verões com chuvas escassas. As precipitações anuais superam os 900 mm. Estas condições climáticas, que lembram a fria Borgonha, mais que o caloroso Vale Central do Chile, permitem destacar a acidez e frescura nos vinhos.

O vinhedo é tratado de maneira convencional. É conduzido no sistema de espaldeira e a irrigação por gotejamento.

O processo de vinificação foi realizado com maceração a frio entre 6-8 °C por um período de 72 horas com a finalidade de extrair aromas. A temperatura do mosto subiu de maneira natural chegando entre 18-22 °C, começando lentamente a fermentação alcoólica com leveduras adicionadas. A fermentação se prolongou por 12 dias aproximadamente, fazendo duas pigeages diárias, manhã e tarde nos primeiros dias, para em seguida passar a uma pigeage diariamente durante três dias. Posteriormente realizou-se somente uma pigeage com o objetivo de homogeneizar o mosto e manter hidratado o chapéu até terminar a fermentação alcoólica. Em seguida foi iniciado a descuba, mantendo o mosto em tanques de aço inoxidável por um período de 45 dias durante os quais realizou-se a fermentação malolática. Ao término do processo foi adicionada uma pequena dose de sulfuroso.