Kofkeche

  VINÍCOLA KOFKECHE

Anos: 2019 / 2020 / 2021
100% Chardonnay
Álcool: 14%
Produção em garrafas: 3.106
DO Vale do Malleco, La Araucanía

Descrição

Descrição

Kofkeche provêm de uma plantação jovem, localizada no pequeno vale do Pajal, na comunidade de Traiguén, a uma altura de 190 msnm. Os solos são de origem vulcânica (trumaos), série Collipulli, ácidos e moderadamente profundos, com alto conteúdo de quartzo em todo perfil e ardósia em profundidade. A textura dominante é franco argiloso-arenoso. O clima é temperado com uma breve estação seca. O vinhedo é conduzido no sistema de espaldeira.

A uva é colhida a mão em gamelas de 10 a 12 kg e submetida diretamente a prensagem. Se vinifica na cantina do seu enólogo, François Massoc, de maneira artesanal tradicional. A vinificação é em barris de carvalho francês (225 L) e o restante em tanques de aço inoxidável com reserva em borras por aproximadamente 12 meses. A fermentação alcoólica se produz em barris de carvalho francês e em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura, para assegurar uma fermentação lenta e limpa. O vinho em seguida descansa durante o inverno esperando a que em primavera se iniciem as fermentações maloláticas. Depois dessa etapa, vem o tempo de reserva, para a polimerização de todos os compostos que lentamente foram sendo gerados durante todo o processo para finalmente engarrafar o vinho. Nos vinhos Kofkeche há mais observação, espera e reflexão, que ação.