Nahuelbuta

  VINÍCOLA CAPITÁN PASTENE

Anos: 2020 / 2021 / 2022
100% Pinot Noir
Álcool: 13%
Produção: 2.000 L
DO Vale do Malleco, La Araucanía

Descrição

Descrição

Nahuelbuta provêm do vinhedo de Nahuelve, de 20 anos de antiguidade, localizado na comunidade de Los Sauces, aos pés da cordilheira de Nahuelbuta.

O solo é franco-argiloso, profundo, de origem vulcânico, formado a partir de rochas metamórficas, cor pardo avermelhado. Apresenta cascalho ou cascalho de quartzo em todo perfil. Altura 200 msnm.

O clima é mediterrâneo oceânico, com invernos frios de altas precipitações e verões com chuvas escassas. As precipitações anuais superam os 900 mm. Estas condições climáticas, que lembram a fria Borgonha mais que o caloroso vale central do Chile, permitem destacar a acidez e frescura dos vinhos. O vinhedo é tratado de maneira convencional, apesar de que com algumas mínimas aplicações. É conduzido em sistema Lira ou Cruzeta Duplo e a irrigação é por gotejamento.

A vinícola conta com tanques de aço inoxidável, desengaçadeira, prensa hidráulica e ânforas de cerâmica produzidas por um artesão local. Não fica em reserva em barril, buscando potencializar vinhos francos e de baixa intervenção no processo produtivo.

O processo de vinificação foi realizado com maceração a frio entre 6 e 8 °C por 7 dias, fazendo remontagem diária para homogeneizar a temperatura e fazer uma suave extração da cor. Em seguida, se deixa subir a temperatura de maneira natural, chegando o suco dos 8 °C até os 18-20 °C em alguns dias, começando lentamente a fermentação com leveduras nativas. A fermentação alcoólica se prolongou por 16 dias aproximadamente, fazendo dois pigeages diários nos dois primeiros dias, para depois passar a duas remontagens curtas para molhar o chapéu por três dias, dando logo um movimento de homogeneização ao dia até terminar a fermentação alcoólica. Finalmente, foi dada uma maceração pós-fermentativa a temperatura ambiente até completar os 30 dias de processo. Não foi aplicado sulfuroso ao moer, apenas uma pequena quantidade ao término da fermentação malolática.