Kütralkura Chardonnay

  VINÍCOLA KÜTRALKURA

Anos: 2019 / 2020 / 2021
100% Chardonnay
Álcool: 14%
Produção em garrafas: 2.000
DO Vale do Malleco, La Araucanía

Descrição

Descrição

Kütralkura Chardonnay provêm do vinhedo em Angol, de 7 anos de idade, localizado no setor Cutipay 37°82’62” – 72°62’48” no Vale do Malleco, a uma altura de 200 msnm. O solo é argiloso com incrustações calcárias que contribui com a mineralidade. Angol tem um clima muito especial, mediterrâneo, onde, diferentemente de outros setores da região, não tem geadas na primavera que possam afetar a videira. A plantação se encontra em uma zona elevada, onde predominam ventos fortes, portanto não se utilizam herbicidas na época de crescimento e desenvolvimento da videira.

O vinhedo é conduzido em espaldeira, com irrigação gravitacional por sulcos, mas com baixa frequência, somente 3 vezes por temporada em cada variedade, com o objetivo de que a videira explore através de suas raízes até alcançar o nível ideal de água, e possa se estabelecer em um sistema secano (sem irrigação) mais sustentável com o meio ambiente. O vinhedo é tratado de maneira sustentável, com aplicações de enxofre e cobre para a prevenção de doenças.

A vinícola conta com desengaçadeira, tanques de aço inoxidável com refrigeração, barris de carvalho francês, central frio/calor e prensa pneumática. Produz 5.000 litros anuais.

A vinificação do Chardonnay 2019 começou com o desengace e macerado em prensa por 5 horas para extrair aromas e polifenóis das peles e fazer um vinho mais complexo e com maior potencial de reserva e evolução. Depois foi prensado até extrair um 60% de rendimento. Se deixou decantar naturalmente a frio por 24 horas e começou o desborre e inoculação com leveduras selecionadas. Iniciou-se a fermentação e em seguida se trasfega um 30% do vinho a barril de carvalho francês de segundo uso para que continue ali o processo. As temperaturas de fermentação foram administradas de maneira a não superar os 17 °C e assim conservar os aromas próprios da uva. A fermentação teve duração de 18 dias. Em seguida começou o processo de reserva do vinho, durante o qual foram realizadas as técnicas de bâtonnage no caso dos barris e remontagem no caso do vinho em aço inoxidável, cada 15 dias durante 10 meses.