Kütralkura Chardonnay

  VIÑA KÜTRALKURA

Años: 2019 / 2020 / 2021
100% Chardonnay
Alcohol: 14%
Producción en botellas: 2.000
DO Valle del Malleco, La Araucanía

Descripción

Descripción

Kütralkura Chardonnay proviene del viñedo de Angol de 7 años de edad, ubicado en el sector Cutipay 37°82’62” – 72°62’48” en Valle del Malleco y a una altura de 200 msnm. El suelo es arcilloso con incrustaciones calcáreas que aportan mineralidad. Angol tiene un clima muy especial, mediterráneo, donde, a diferencia de otros sectores de la región, no hay heladas en primavera que afectan a la vid. La plantación se encuentra en una zona de lomaje donde predominan fuertes vientos, por lo que no se utilizan herbicidas en la época de crecimiento y desarrollo de la vid.

El viñedo es conducido en espaldera, se realiza riego gravitacional por surco, pero con baja frecuencia, solo tres veces por temporada en cada variedad, con el objetivo de que la vid explore a través de sus raíces hasta alcanzar el nivel óptimo de agua y se pueda establecer un sistema de secano más sostenible con el medioambiente. El viñedo se maneja de manera sustentable, con aplicaciones de azufre y cobre para prevención.

La bodega cuenta con despalilladora, estanques de acero inoxidable con chaqueta de refrigeración, barricas de roble francés, central frío/calor y prensa neumática. Produce 5.000 litros anuales.

La vinificación del Chardonnay 2019 partió con el despalillado y macerado en prensa por 5 horas para extraer aromas y polifenoles de las pieles, y hacer un vino más complejo y con mayor potencial de guarda y evolución. Luego se prensó hasta extraer un 60% de rendimiento. Se dejó decantar naturalmente en frío por 24 horas y se procedió al desborre e inoculación con levaduras seleccionadas. Se inició la fermentación y se procedió a trasegar un 30% del vino a barrica de roble francés de segundo uso para que continuara allí el proceso. Se manejaron las temperaturas de fermentación para que no superaran los 17 °C y así conservar los aromas propios de la uva. La fermentación tuvo una duración de 18 días. Luego se procedió a la crianza del vino, durante la cual se realizaron bastoneos en el caso de las barricas y remontajes en el caso del vino en acero inoxidable, cada 15 días durante 10 meses.