Yarken

 VIÑA AYNCO

Años: 2020 / 2021 / 2022
100% Pinot Noir
Alcohol: 12,5%
Producción: 2.000 L
DO Valle del Malleco, La Araucanía

Descripción

Descripción

Yarken proviene del viñedo ubicado en la comuna de Lumaco de 12 años de antigüedad, en el cordón montañoso de la cordillera de Nahuelbuta.

El suelo es franco-arcilloso, profundo, de origen volcánico, formado a partir de rocas metamórficas, color pardo rojizo. Presenta grava o gravilla de cuarzo en todo el perfil. Altura 300 msnm.

El clima es mediterráneo oceánico, con inviernos fríos de altas precipitaciones y veranos con lluvias escasas. Las precipitaciones anuales sobrepasan los 900 mm. Estas condiciones climáticas, que recuerdan a la fría Borgoña más que el cálido Valle Central de Chile, permiten destacar la acidez y frescura en los vinos.

El viñedo se maneja de manera convencional. Es conducido en sistema en espaldera y la irrigación es por goteo.

El proceso de vinificación se realizó con maceración en frío entre 6-8 °C por un período de 72 horas con la finalidad de extraer aromas. La temperatura del mosto subió de manera natural alcanzando entre 18-22 °C, comenzando lentamente la fermentación alcohólica con levaduras añadidas. La fermentación se prolongó por 12 días aproximadamente, haciendo dos pisoneos diarios, mañana y tarde los primeros días, para luego pasar a un pisoneo diario durante tres días. Posteriormente, se realizó un solo pisoneo con el propósito de homogeneizar el mosto y mantener hidratado el sombrero hasta terminar la fermentación alcohólica. Luego se procedió al descube, manteniendo el mosto en cubas de acero inoxidable por un período de 45 días durante los cuales se realizó la fermentación maloláctica. Al término del proceso, se agregó una pequeña dosis de sulfuroso.